所謂盤點就是定期與不定期地對店內的商品進行全部或部分的清點，以確實掌握該期間內的實際損耗。盤點的結果可以說是一份店鋪經營績效的成績單，通過盤點可以計算出店鋪真實的存貨、費用率、毛利率、貨損率等經營指標。
盤點是衡量門店營運業(yè)績的重要指標，也是對一年或一段時間的營運管理的綜合考核和回顧。因為盤點的數據直接反映的是損耗，所以門店年盈利在盤點結束后才可以確定。盤點的損耗同樣可以反映在營運上的失誤和管理上的漏洞，所以發(fā)現問題、改善管理、降低損耗也是盤點的工作目標。
店鋪在營運過程中存在各種損耗，有的損耗是可以看見和控制的，但有的損耗是難以統(tǒng)計和計算的，如偷盜、帳面錯誤等。因此需要通過年度盤點來知道店鋪的盈虧狀況。
通過盤點，一來可以控制存貨，以指導日常經營業(yè)務；二來能夠及時掌握損益情況，以便真實地把握經營績效，并盡早采取防范措施。
具體來說，盤點可以達到如下目標：
店鋪在本盤點周期內的盈虧狀況；
店鋪目前最準確的庫存金額，將所有商品的電腦庫存數據恢復正確；
得知損耗較大的營運部門、商品大組以及個別單品，以便在下一個營運年度加強管理，控制損耗；
發(fā)掘并清除滯銷品、過期商品，整理環(huán)境，清除死角。
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